1. Mango schillen en in stukken snijden. ¾ van de mango pureren in de blender. Maak van de andere ¼ mango blokjes voor de garnering.
2. Sla een handje amandelen fijn in een zakje. Met de vleeshamer bijv.
3. Verkruimel de volkorenkoekjes en maak ze extra fijn met de vijzel.
4. Gooi de slagroom in een ruime kom en klop het met een mixer bijna stijf.
5. Mix in een andere kom de monchou met 2 el poedersuiker romig.
6. Roer de slagroom en de monchou-suikermix voorzichtig door elkaar.
7. Maak dan verschillende laagjes in de glazen:
8. Begin met een koekjesbodem (½ van alle kruimels per glas)
9. Dan een laagje room (¼ van alle room per glas)
10. Dan een laagje mangopuree (½ van alle puree per glas)
11. Dan nog een laagje room (¼ van alle room per glas)
12. En garneer met blokjes mango (½ van alle blokjes per glas) en daarbovenop wat amandelstukjes