1. Zet de oliebollenmix ingrediënten klaar.
2. Verwarm de melk in een steelpannetje op laag vuur tot deze lauwwarm is (ca. 36 °C).
3. Verbrokkel de gist in een kom, voeg een beetje warme melk toe en los de gist hierin op.
4. Doe nu alle ingrediënten van de oliebollenmix in de keukenmachine voor 6 minuten op stand 1. Zorg dan dat de overgebleven resten ook nog bij het deeg komen en zet dan weer aan op stand 3 voor 3 minuten. Maak dit tot een slap en glad deeg en laat onder een vochtige doek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
5. Verwerk de ingrediënten van een soezenbeslag samen: breng het water en de boter aan de kook in een steelpan.
6. Neem de pan van het vuur en voeg onmiddellijk de bloem toe. Roer goed.
7. Zet de pan terug op het vuur en gaar het beslag al roerende tot een lichte vetfilm op de bodem van de pan achterblijft. Neem de pan weer van het vuur en doe het beslag in een kom.
8. Voeg één voor één de eieren toe; roer tussendoor goed en zorg dat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt. Laat dit vervolgens afkoelen.
9. Wel de rozijnen voor 20 minuten in lauwwarm water.
10. Haal ze uit het water en verspreid ze over een droge theedoek. Zorg dat ze zo droog mogelijk worden.
11. Roer het afgekoelde soezenbeslag door het gerezen deeg met de keukenmixer op stand 3 voor 5 minuten.
12. Haal de helft van het deeg eruit, stop dit in een andere kom en voeg hier de rozijnen toe.
13. Dek beide kommen deeg af met een vochtige doek en laat opnieuw rijzen tot het in volume is verdubbeld.
14. Schep met een ijsknijper gelijke bolletjes uit het deeg en frituur in olie op 180 ⁰C tot ze goudbruin en gaar zijn. Er kunnen twee tegelijk erin. Voor 8 minuten(Pien deed 7,5).
15. Laat afkoelen en klaar!