1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Pel de ui en snijd deze in parten. Maak de spruitjes goed schoon door deze onder stromend water te houden.
3. Doe de blokjes pompoen, spruiten, krieltjes en rode ui in een grote kom.
4. Meng de 2 eetlepels olijfolie, 1,5 eetlepel honingvervanger, tijm, zout en peper in een klein kommetje.
5. Voeg het mengsel in de grote kom bij de groenten en krieltjes en schep dit alles om, zodat alle krieltjes en groenten bedekt zijn met een laagje olijfolie.
6. Verdeel de groenten en krieltjes over de bakplaat en bak 30 minuten in de oven.
7. Kijk even of alles gaar is. Schep het anders een keer goed om en zet het voor nog eens 5 minuten terug.
8. Garneer de groeten en krieltjes met verse geitenkaas en walnoten voordat je het serveert.