1. Kook de penne pasta.
2. Snij ondertussen de paprika, knoflook, ui en courgette in blokjes.
3. Doe de knoflook en ui in wat olijfolie in een koekenpan en bak kort op.
4. Voeg de courgette en paprika toe en bak deze een aantal minuten.
5. Doe dan de tomatensaus erin met de groentenbouillon en peper na smaak. Roer goed door en laat met de deksel op de pan op laag vuur pruttelen.
6. Zet een pannetjes op en bak de pijnboompitten bruin.
7. Giet de pasta af.
8. Als de saus klaar is, serveer je deze met de pasta, rucola, geitenkaas en pijnboompitten.