1. Snijd de biefstuk in dunne reepjes en gooi dit in een kom. Pers een limoen uit boven de kom. Pers een teen knoflook boven de kom. Voeg de rest van de marinade toe en roer alles goed door elkaar. Laat de marinade minstens 1 uur staan. Liefst langer.
2. Snijd de rode ui in grove halve ringen. Snijd de paprika in reepjes. Gooi beiden in een kom en meng er 1 el olijfolie en aardig wat peper en zout door.
3. Snijd een tomaat in blokjes en snijd een avocado in blokjes. Was de sla indien nodig en maak er kleine stukjes van.
4. Verwarm de grilpan. Als deze goed heet is, de paprika en ui grillen tot ze een mooi kleurtje krijgen. Als ze klaar zijn haal je ze uit de pan en plaats je ze even in een schaaltje.
5. Hierna gaan we het vlees grillen. Begin ergens tijdens het grillen alvast aan het bakken van de tortilla's in de oven.
6. Dan de biefstuk grillen in de pan. Giet, zodra er vocht ontstaat, het vocht uit de pan in een apart kommetje. Verder grillen en af en toe wat van het vocht terug in de pan doen. Als alle vocht weg is en de biefstuk gaar, dan de ui en paprika nog even meegrillen (opwarmen).
7. Serveren met de tortilla's, crème fraîche en de tomaat, avocado en sla.