1. Maak het deeg.
2. Gebruik een mes om gaten in de pompoen te steken. Doe hem vervolgens in de magnetron om zachter te laten worden.
3. Snij vervolgens de pompoen in stuken en ontdoe deze van de zaden.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Bak de pompoen 5 minuten zodat deze wat zachter wordt.
6. Mix ondertussen de 3 eieren, ricotta, yoghurt, 75 gr bloem, peper, zout en tijm in een bak.
7. Slink de spinazie tussen de pompoen en zet de pan van het vuur.
8. Doe de spinazie en pompoen in de springvorm.
9. Snij de feta in blokjes en verdeel deze over de spinazie.
10. Bestrooi de springvorm nu ook met de pecannoten.
11. Verdeel de ricotta mengsel over de springvorm tot overal wat zit.
12. Zet de quiche voor ongeveer 45 minuten in de oven.