1. Fruit de knoflook in een pan met wat olie. Slink daarna alle spinazie in de pan.
2. Snij ondertussen de paprika in stukjes en voeg deze bij de spinazie.
3. Verdeel het deeg over de springvorm.
4. Als de spinazie geslonken is voeg dan ook de olijven toe.
5. Doe het spinazie mengsel vervolgens in een zeef om goed uit te lekken.
6. Klop de eieren los en voeg de creme fresh erbij met de kruiden.
7. Snij de brie in dunne plakjes.
8. Verdeel de spinazie in de springvorm en verdeel de brie erboven. Schenk daarna het eimengsel goed verdeelt over de brie en spinazie.
9. Zet de oven op 200 graden voor ongeveer 35-45 minuten bak je de quiche goudbruin en gaar.
10. **Hartig deeg**
11. 300 gr bloem, 150 gram boter, 1 ei, snufje zout, 2-3 el koud water
12. Alles bij elkaar roeren tot je deeg hebt wat niet kruimelig is. Half uur in de koelkast laten rusten en daarna uitrollen en in springvorm doen