1. Maak de aardappelen schoon en schil ze niet. Kook de aardappelen met een theelepel zeezout in een pan water voor 20 min.
2. Intussen kun je de boter smelten. En in een kommetje een scheut olijfolie doen en een teen knoflook persen. Hak de kwart Spaanse peper heel fijn en voeg dit ook toe. Goed roeren.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C.
4. Dan aardappels afgieten en in de pan laten. Boter toevoegen en de aardappels bedekken met een laagje boter.
5. Leg de aardappels in een ovenschaal. Plet de aardappels met iets plats zodat ze nog maar de helft van hun originele hoogte hadden. Bestrijk de aardappels met de helft van je mengsel in het schaaltje en bak ze 20 min. in de oven.
6. Snijd de bieslook in kleine stukjes (en de peterselie ook als deze vers is).
7. Haal ze uit de oven, keer ze om en bestrijk ze met de rest van het mengsel. Zet ze weer in de oven en bak nog eens 20 min.
8. Ze zouden dan klaar moeten zijn. Haal de aardappeltjes uit de oven en besprenkel ze met nog wat zeezout, bieslook en peterselie.