1. Pak de mixer en mix de mais.
2. Haal ondertussen blaadjes van de basilicum.
3. Als de mais niet veel meer gemixt wordt, voeg dan de melk, basilicum, eieren en bloem toe tot je een glad mengsel krijgt.
4. Snij ondertussen de paprika.
5. Voeg daarna ook wat peper en zout toe en laat nog even kort mixen.
6. Doe de paprika kort in de oven op gril stand.
7. Maak vier pannenkoekjes met dit beslag in een koekenpan met olijfolie.
8. Terwijl je de pannenkoekjes maakt, pak je een steelpan.
9. Voeg de yoghurt en de slagroom in deze pan en laat dit warm worden. Roer ondertussen goed op laag vuur. Hoe dikker, hoe beter, maar het moet nog wel met de spinazie gemengd kunnen worden.
10. Pak een tweede koekenpan en scheur of snij de spinazie in fijne stukjes. Voeg de spinazie in de koekenpan en slink dit.
11. Als de spinazie geslonken is laat je dit zo goed mogelijk aflekken door het in een vergiet te doen.
12. Voeg de saus bij de spinazie.
13. Haal de paprika uit de oven en laat de oven verder warm worden op 180 graden.
14. Voeg de paprika nu ook bij de saus.
15. Als de pannenkoeken klaar zijn dan verdeel je hierover de spinazie.
16. Vouw de pannenkoekjes dubbel en strooi hierover de kaas.
17. Zet de oven op 180 graden voor 15 minuten of tot de kaas gesmolten is.