1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de aardappel in blokjes en kook ze in water.
3. Ondertussen snij je, terwijl de broccoli gaart, de cashewnoten grof. Voeg de pompoenpitten en sesamzaadjes toe. Meng de noten met de honing, snufje zout en 2 el olijfolie.
4. Doe de noten crunch op een bakplaat voor ongeveer 13-15 minuten.
5. Snijd de ui en knoflook fijn.
6. Doe olijfolie in een kleine pan en fruit de ui en knoflook. Strooi de cayennepeper er ook doorheen.
7. Als de broccoli beetgaar is, haal je deze eruit en doe je die in de blender. Laat het vocht staan.
8. Pureer de broccoli en aardappel in de keukenmachine.
9. Doe het uimengsel en de kokosmelk erbij.
10. Voeg de groenteboullion toe met een beetje water. Voeg er meer vocht bij als je de soep dunner wil.
11. Breng op smaak met peper.
12. Schep de soep in een kom en garneer deze met de notencrunch.