1. Neem een kom/schaal waar je de meel in doet. Kuil in de meel maken waar het ei, de boter, de melk en de gist in kan. Maak deze kuil flink groot zodat het ei en de boter, melk en gist de zijkant of onderkant van de kom niet raken.
2. Zout over de rand van de kuil strooien op het meel.
3. Ei, boter, melk en gist door elkaar roeren tot het een geheel is. (Voeg er ook wat kruiden aan toe zoals paprikapoeder, rozemarijn, basilicum, oregano?) Dan telkens langzaamaan een beetje meel toe blijven voegen terwijl je roert. Ervoor blijven zorgen dat je de rand niet raakt met het natte mengsel.
4. Uiteindelijk wordt het steeds harder; er ontstaat deeg. Nog even goed kneden en vervolgens afgedekt laten rijzen op een warme, tochtvrije plek, voor 1 uur. Het volume van het deeg moet als het goed is zijn verdubbeld.
5. Snijd intussen de uien in halve ringen en rasp de kaas. Bak de ui voor in wat boter of olijfolie.
6. Strooi wat bloem over een houten blad en strijk daarover het deeg uit met een deegroller. Leg op de ene helft de ui (als er boter bij komt is dat niet erg, maakt het brood smeuiiger) en strooi de kaas erover.
7. Vouw het brood weer dicht en plaats het brood op bakpapier op een bakplaat. 25 - 30 min. in de oven laten staan op 200 graden.