1. Schil de aardappel en snij ze in kleine blokjes. Kook ze daarna ongeveer 15 minuten. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de paprikaās en maak ze schoon, pitten eruit. Snij ook de olijven in stukjes.
3. Als de aardappels klaar zijn stamp je ze fijn en doe je de knoflook, olijfolie, ei, zout en peper en olijven erdoor.
4. Vul de paprikapunten met de aardappelstamppot en bestrooi deze met feta. Leg ze circa 15-20 minuten in de oven.
5. Snij de basilicum en strooi deze erover als ze uit de oven komen.