1. Meng in een kom de rucola met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
2. Verdeel de rucola over een groot bord of schaal.
3. Belege de rucola met de carpaccio.
4. Snij de tomaat, komkommer, kappertjes en ui.
5. Verdeel over de rucola de tomaatjes, komkommer, kappertjes en rode ui.
6. Rooster de pijnboompitten.
7. Bestrooi de salade dan met snippers oude kaas en geroosterde pijnboompitten.
8. Doe een beetje Yofresh in een plasticzakje en knip er een puntje af. Spuit hiermee over de salade. Kappertjes wassen, deogen met keukenrol, in de voorverwarmde oven 200 graden voor 10 minuten(goed opletten dit isneen gok)