1. Smelt de boter al roerend in een steelpan op laag vuur. Neem de pan direct van het vuur als de boter is gesmolten.
2. Snijd de chocolade in stukjes.
3. Laat de chocolade al roerend in de boter smelten en laat dit mengsel afkoelen tot lauw.
4. Klop in een kom twee eieren met de andere twee alleen de eidooier en de suiker los. Het witte mag bij de chocola. Roer de suiker daarna ook met de garde door de gesmolten chocolade.
5. Roer de bloem door de chocolade.
6. Vet de bakjes in met boter.
7. Verdeel het beslag over de vormpjes.
8. Dek de vormpjes af met een stukje vershoudfolie. Bewaar ze tot gebruik, maar min. 2 uur in de koelkast.
9. **Bereiding**
10. Verwarm de oven voor op 220 °C.
11. Als de oven voorverwarmd is pas erin zetten!
12. Bak de soufflés ca. 8 min. in het midden van de oven. Neem ze direct uit de oven, maak eventueel de randjes los en keer ze elk op een bordje.
13. Bestrooi ze in beide gevallen nog met een beetje poedersuiker.