1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
2. Maak je schaal en mixer vetvrij met wat citroensap.
3. Smelt de chocolade au bain marie en laat dit even afkoelen.
4. Klop de eiwitten samen met een druppeltje citroensap.
5. Doe nu beetje bij beetje de suiker erbij tijdens het mixen. Mix het tot de suiker is opgelost en het mengsel stijf is.
6. Voeg nu met een spatel de chocola toe, als je deze niet goed mengt krijg je een leuke bruin/witte toef.
7. Leg bakpapier op de bakplaat en spuit via een spuitzak of met twee lepels toefjes op de plaat. Je kan er ongeveer 18 kleine maken of 12 grote.
8. Doe anderhalf uur op 100 graden in de oven en laat ze helemaal uitdrogen. Na die tijd kunnen ze best nog even in de oven blijven liggen.