1. Zet de bakplaat in het midden van de oven.
2. Zorg dat alle ingrediënten uit de koelkast zijn en precies gemeten.
3. Zet ook een cupcake bakplaat klaar voor de cupcakes.
4. **Bereiding**
5. Doe de zachte boter, niet smelten, in een kom en voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix dit tot er een lichte en luchtige massa ontstaat op middelmatige stand van de mixer.
6. Voeg nu ook het ei toe op dezelfde wijze.
7. Voeg nu beetje bij beetje de zelfrijzende meel toe door een zeef.
8. Tot slot voeg je de melk ook bij en zorg dat het een goed geheel wordt.
9. Voeg het beslag toe in de cupcakes bakjes. Zorg dat deze voor 2/3 gevuld zijn zodat je een platte cupcake krijgt om een topping op aan te brengen.
10. Doe ze in de oven op 170 graden voor 20-25 minuten.
11. Als de cupcakes toch wat bol geworden zijn kan je er meteen een plankje opleggen zodat ze platter worden.
12. Topping:
13. Zorg dat alle ingrediënten uit de koelkast zijn en precies gemeten.
14. Doe de melk en bloem in een steelpan en maak hier een glad mengsel van.
15. Zet het pannetje op laag vuur en breng dit aan de kook.
16. Als het mengsel goed dik is, schep dit dan in een kom en dek dit af. Zorg dat het op kamertemperatuur komt.
17. Klop in een andere kom de boter luchtig met de mixer op middelmatige stand.
18. Voeg langzaam de poedersuiker toe en het vanille extract.
19. Mix nu de inhoud van de twee kommen samen tot een glad mengsel.
20. Dek dit af en zet dit minimaal 15 minuten in de koelkast.
21. Als het nog te dun is kan je meer poedersuiker toe voegen.