1. Prei in de lengte doormidden snijden en vervolgens drie keer dwars doorsnijden zodat je reepjes prei krijgt. Gooi dit in een koekenpan, samen met de crème fraîche of room, een flinke scheut witte wijn. Breng het aan de kook en laat het sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
3. Snijd de paprika in repen, snijd de bosuitjes in ringetjes, snijd de citroen in in ieder geval 4 schijfjes en de cherrytomaatjes doormidden. Leg dit aan de kant.
4. Snijd de huid van de zalm af als die er nog op zit.
5. Leg twee grote vellen aluminiumfolie neer. Als de prei eenmaal zacht gekookt is, haal dan de stukken prei uit de pan en leg deze in een schaal. Bewaar de saus in de pan.
6. Op een stuk aluminiumfolie leg je nu een kwart van de paprika en een kwart van de prei om een 'bedje' van groenten te maken voor de zalm.
7. Vet de zalm in met een klontje boter en besprenkel de zalm met zout en peper. Leg de zalm vervolgens op het bedje. Bovenop de zalm leg je een paar takjes dille (heel, zodat je deze weer makkelijk kunt verwijderen) en daarbovenop twee schijfjes citroen.
8. Maak een soort kommetje van het aluminiumfolie en giet nog twee of drie eetlepels van de saus over de zalm. Aan de zijkanten leg je de cherrytomaatjes (4 helften ene kant, 4 helften andere kant) en bovenop de zalm nog de andere kwart aan prei en paprika.
9. Vouw het pakketje dicht en druk het stevig aan. Herhaal dit voor het tweede pakketje.
10. Zet de pakketjes in het midden van de oven en laat het er zo'n 12 – 15 minuten in.
11. Intussen kook je de rijst en eventueel kun je de saus wat dikker maken met bloem. De zalmpakketjes serveren met rijst en met de saus.