1. Zet heet water op het vuur en kook twee eieren.
2. Pak drie diepe borden en vul eentje met de eieren, eentje met de bloem en eentje met verkruimeld beschuit. Roer de eieren goed.
3. Snij de kip in reepjes.
4. Bestrooi beide kanten van de kip met peper, paprikapoeder en zout. Dompel ze nu in de meel, dan het ei en tot slot de beschuit.
5. Zet een steelpan op matig vuur en doe hierin minimaal een cm hoog arachideolie. Zorg dat deze heet is voor je de kip erin doet.
6. Bak de kip bruin.
7. De eieren kunnen nu worden laten geschrokken. Bewaar het water.
8. Kook de asperge beetgaar in het water van de eieren.
9. Vergeet de kip niet om te draaien.
10. Snij ondertussen de avocado in reepjes en het ei in vier stukken.
11. Pak twee borden verdeel hierover de sla en daarover de asperges, maar hou er vier over.
12. Dep de kip en verdeel deze over de asperges.
13. Verdeel de mozarella bolletjes vervolgens.
14. Tot slot ook de avocado en de ei.
15. Garneer met yoghurtsaus (yoghurt, citroensap, peper zout en olijfolie) en twee asperges per bord.