1. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
2. Zet een koekenpan op het vuur met olijfolie. Voeg twee tenen knoflook toe en fruit deze.
3. Voeg nu de kip toe en bestrooi met peper en zout. Zet op hoog vuur.
4. Snij ondertussen de courgette in blokjes en versnipper de ui.
5. Als de kip goudbruin is, doe deze in een bakje. Laat het vet erin zitten. De kip mag niet te lang!
6. Kook de penne nu.
7. Pak een steelpan en kook de tomatensaus hierin.
8. Fruit ondertussen de ui in de pan.
9. Voeg de courgette toe en bak deze even mee.
10. Doe in een andere steelpan een handje pijnboompitten en rooster deze.
11. Als de courgette klaar is, doe de kip er dan weer bij. Roer en verwarm dit goed.
12. Voeg de tomatensaus bij het kipmengsel. Even nog een minuutje goed roeren.
13. Als de penne klaar is, giet je deze af.
14. Serveer de pasta, tomatensaus, pijnboompitten, geitenkaas en rucola apart.