1. Snijd de ui in halve plakken. Snijd de teen knoflook in dunne plakjes.
2. Bak de kipfilet (heel!) in boter + olie. Als ze buitenkant niet meer rauw is, haal de kip dan uit de pan en bewaar het in een kommetje afgesloten met aluminiumfolie.
3. Bak in dezelfde pan de uien, zet het vuur zacht.
4. Daarna de knoflookplakjes meebakken. Vuur mag op middelste stand. Na 1 min. whiskey erbij en laten verdampen.
5. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en een beetje tijm (1 el).
6. Snijd de ongare kip nu in reepjes of plakjes en meng er wat zout door.
7. Voeg de kip bij de saus en laat nog 4 min. garen, op laag vuur.
8. Blijf de saus proeven en op smaak brengen met peper en zout.