1. Snij de kippendij in stukken en voeg toe aan een kom. Kruid de stukken kip met 1 tl paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en peterselie. Voeg ook wat peper en zout toe.
2. Verwarm een koekenpan met olijfolie boven een middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin en gaar.
3. Snipper de ui en knoflook, snijd de paprika in blokjes en snijd de champignons in vieren.
4. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
5. Voeg opnieuw een beetje olijfolie aan de pan toe en bak de ui en knoflook, totdat deze glazig worden.
6. Kook ondertussen de bloemkoolrijst in een paar minuten gaar.
7. Voeg de champignons en paprikablokjes toe en bak mee met de ui, totdat ze vocht gaan loslaten.
8. Voeg de bouillon, tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder en worcestersaus toe. Roer alles samen en laat even sudderen.
9. Check of de bloemkoolrijst al klaar is en haal die uit het water.
10. Voeg de yoghurt toe. Roer goed en voeg dan ook de kip toe. Zet het vuur iets hoger zodat de saus kan indikken. Zodra de stroganoff de juiste structuur heeft, kun je het vuur uitzetten.
11. Verdeel de stroganoff over 2 borden, samen met de bloemkoolrijst.